[caption id="attachment_1377" align="alignright" width=""]
Las vainas se consumen frescas secas o molidas, preparándose de esta última forma la añapa y un tipo de confitura conocido por patay.[/caption]Es una planta de mediano tamaño, inerme o poco espinosa de 5 hasta 18 metros de altura, el diámetro del tronco oscila entre los 40 y 50 centímetros. Crece en formaciones bajas y abiertas, como parques con copas muy globosas que a veces sobrepasan los 10 metros de diámetro.
El algarrobo



La infusión, combinada con miel es de gran contribución para combatir la tos y los catarros[/caption]El arbusto de brea tiene como nombre científico Cercidium praecox, éste proviene del griego “kerkidion” que quiere decir lanzaderas de telar, y “praecox” que significa precoz.
Los campesinos santiagueños preparan con el fruto un arrope de rico sabor, ideal para subsanar afecciones estomacales.[/caption]El árbol de chañar, tiene como nombre científico Geoffroea decorticans, éste se debe en primera instancia a C.J Geoffroy, y en segunda instancia, decorticans quiere decir que pierde la corteza.
Esta planta se conoce como medicinal desde tiempos precolombinos. [/caption]El quebracho blanco (Aspidosperma quebracho-blanco) es una especie arbórea de la familia Apocynaceae, que habita en el centro de América del Sur y muy característica de toda la provincia de Santiago del Estero. 
Su madera es fina y uniforme y de color rojizo.[/caption]El quebracho colorado santiagueño (Schinopsis lorentzii, o S. quebracho-colorado) es una especie arbórea nativa de Santiago del Estero, muy apreciado por su madera, utilizada en ebanistería, y por su alto contenido en taninos. Es después del algarrobo, quizás el árbol que más identifica a los santiagueños por estar entroncado con la historia del siglo XX.
Conocido en otros países por el nombre de campeche, el palo azul es un arbusto que crece muy bien en el chaco santiagueño, resiste bien las sequías.