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Alfajor santiagueño: Con anís y alcohol puro

Escrito por Editor. Publicado en Alfajor Santiagueño

Los alfajores santiagueños se diferencian de los alfajores de las otras provincias por llevar anís y alcohol puro. Cualquier receta que se ofrezca podría ser tildada de estar mal o que un ama de casa de Santiago diga, “así no es”, porque hay tantas maneras de hacerlo como cocineras que lo preparan hay en la provincia. Por eso esta receta es solamente tentativa o, por mejor decir, un botón de muestra de lo que podría ser un alfajor.

Ingredientes: 200 gramos de harina, seis yemas, un clara, dos cucharadas de alcohol fino, dos cucharadas de agua, una cucharadita de anís en grano, 20 gramos de grasa de vaca, dulce de leche, fondant o merengue.

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